Aux mille et une rasades

Absinthe : catégories à la une

L\'Absinthe connut ses heures de gloire au XIXème et au début du XXème siècle. Cette boisson apéritive, conçue à l\'origine comme liqueur médicinale, conquis un nombre croissant d\'adeptes et toucha toutes les catégories de la population. lire la suite L'Absinthe connut ses heures de gloire au XIXème et au début du XXème siècle.
Cette boisson apéritive, conçue à l'origine comme liqueur médicinale, conquis un nombre croissant d'adeptes et toucha toutes les catégories de la population.

Sa dégustation s'accompagna très vite d'un véritable rituel de préparation.
Il convenait de la sucrer pour masquer son amertume naturelle, mais sa haute teneur en alcool (qui pouvait dépasser les 70°) ne permettait pas la bonne dissolution du sucre.
On créa donc des accessoires, les cuillères, permettant de placer un morceau de sucre au-dessus du verre après y-avoir versé la liqueur.
Par un savant dosage du filet d'eau traversant le sucre, le fin buveur obtenait le mélange idéal...

Mais l'absinthe fut également fort décriée.
Les ligues antialcooliques s'élevèrent contre cette boisson si populaire.
L'alcoolisme devenant un véritable fléau, elle fut accusée de tous les maux.
L'Académie de Médecine constata les troubles liés à sa consommation excessive.
La thuyone fut mise en avant. Ce composant avait un effet stimulant sur le système nerveux, mais à forte dose et à fortiori combiné à l'alcool, il pouvait entraîner des troubles convulsifs ou épileptiques.

Finalement, tous ses détracteurs eurent raison de la "Fée Verte" et par une loi parue au Journal Officiel du 17 mars 1915, la consommation de l'absinthe fut définitivement interdite.

Aujourd'hui débarrassé de l'excès des produits nocifs de l'époque, il garde tous les traits de caractère d'une absinthe au goût fort et puissant, développant les mêmes arômes que la plante elle-même.